Montignac
Michel Montignac är en fransk entreprenör som har utkommit med ett par böcker om viktnedgång vilka har blivit väldigt omtalade. Enligt Montignac så är det de snabba kolhydraterna som orsakar övervikt. Genom att minska intaget av kolhydrater, och framförallt de med högt glykemiskt index, kan man få lagringen av fett att sjunka i kroppens celler. Montignac går ett steg längre än andra förespråkare av kolhydratsnåla dieter; han förespråkar att vi ska utesluta potatis, ris, morötter och de flesta brödsorter. Naturligtvis måste vi även helt undvika socker och godis. Mättat fett bör undvikas liksom mejeriprodukter. Montignac hävdar även att uppfattningen att vi går ner i vikt genom att minska på antalet kalorier och genom att motionera är felaktigt. Vi bör dock motionera och undvika fet mat, men av andra skäl än att gå ner i vikt. Att ta bort potatis, bröd och morötter ur kosten är kontroversiellt, eftersom de ger viktiga vitaminer och mineraler.
Förutom att äta regelbundna, kolhydratfattiga måltider bör man även välja fullkornsprodukter och tänka på att få i sig mättat fett. Motignacs metod går ut på att äta proteinrik mat, som kött och fisk samt alla produkter med bra kolhydrater, till exempel linser och bönor. Dessutom ska man helst bara äta fetter från växtriket. Grönsaker kan man äta hur mycket som helst utav. Pasta och ris bör vara av fullkornsvarianten. Gemensamt för all mat som Monticnac förespråkar är att den har lågt glykemiskt index, GI. Glykemiskt index är en viktig mätare på hur snabbt som kolhydraterna bryts ner av kroppen för att omvandlas till glykos (socker) och går ut i blodet och höjer blodsockret. Genom att äta mat med lågt GI får du både en jämnare blodsockernivå och en längre mättnadskänsla, dessutom minskar suget efter snabba och kolhydrater och godis.
Med ett lägre glylemiskt index stiger blodsockerhalten långsammare. Du undviker därmed den process i kroppen som sätter igång viktökningen. Konsekvenserna blir att du reducerar risken för diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Framförallt inom diabetesforskningen har Montignacs slutsatser blivit respekterade; bra kolhydrater minskar nämligen insulinproduktionen, den process i kroppen som så småningom kan framkalla diabetes. Mer om Michel Montignac kan du läsa i hans populära bok ”Jag äter – och förblir smal”