GI-metoden
År 1981 myntade den kanadensiske professorn David Jenkins begreppet glykemiskt index, GI. Jenkins tog fram GI som ett hjälpmedel för diabetiker för att förstå den påverkan som olika kolhydrater i olika livsmedel har för blodsockret.
Jenkins forskning utvecklades sedermera till GI-metoden. I korthet går denna metod ut på att välja mat som innehåller kolhydrater som bryts ner i långsam takt av kroppen. Ju högre GI desto snabbare bryter kroppen ned kolhydraterna. Det leder till att glukoshalten sjunker i blodet och bukspottskörteln utsöndrar insulin i en mer jämn takt. Det ger en jämn blodsockerkurva, vilket innebär minskad hunger samt minskad lagring av fett som energi. Metoden ger, tillsammans med ett i övrigt hälsosamt leverne, ett ökat välbefinnande.
Födan som intas under GI-metoden är mycket baljväxter, pasta och ris. Det är viktigt att komma ihåg att även äta proteiner och fetter under dieten. En väl sammansatt kost bidrar till en balanserad och långsammare ämnesomsättning. Hur ska då en GI-anpassad måltid se ut? Kolhydraternas sammansättning är viktig – stärkelse i pasta är exempel på mer komplexa kolhydrater, dessa är mycket mer fördelaktiga än enklare kolhydrater som finns i vanligt socker såsom i godis. Mängden fett i en måltid är också viktig. Fettet måste intas samtidigt som kolhydraterna för att de senare ska upptas långsamt i mag –tarmkanalen. Resultatet bli att du får ett lägre GI. Bäst är en kombination av kolhydrater med lågt GI och nyttiga fetter som finns i fet fisk, till exempel lax, tonfisk och makrill. För att en måltid ska vara optimalt GI-anpassad krävs även en viss grad av surhet. Mat som innehåller vinäger är ett. Glöm heller inte bort att äta frukt och grönsaker. Frukt innehåller visserligen socker, men fruktsockret har ett betydligt lägre GI-värde än vanligt socker. Dessutom innehåller frukt fibrer vilket kan leda till ytterligare sänkning av GI-värdet. Grönsaker har ett erkänt lågt GI-värde. När du intar olika livsmedel med lågt GI-värde så får du ett lågt samlat GI-värde och din blodsockernivå stiger långsamt.
Du erhåller många fördelar genom GI-metoden. Bland annat så blir det enklare att går ned i vikt. Du löper också mindre risk att drabbas av hjärt – och kärlsjukdomar och ett lågt GI minskar risken för ögonsjukdomar. För dig som är diabetiker kan GI-metoden genom att du kan sänka din medicinering. Till skillnad från andra dieter så är forskare tämligen överens om att GI-metoden verkligen fungerar. Tänk dock på att äta en allsidig kost och glöm heller inte bort de nyttiga promenaderna!